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水產(chǎn)品魚類過氧化值快檢儀器這是一款可以快速檢測水產(chǎn)品肉類以及用植物油、食用豬油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的過氧化值含量的儀器，魚類中含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，87% ~98%的魚肉蛋白可被人體吸收利用1。魚肉蛋白質(zhì)含量高，易發(fā)生氧化反應(yīng),產(chǎn)生異味。魚漿指近水地區(qū)用新鮮小雜魚加0.1%～0.3%食鹽后粉碎研磨成魚糜蛋白，使其中鹽溶性蛋白肌球蛋白溶解出來所形成的黏稠糊狀物。作生產(chǎn)顆粒飼料的黏結(jié)劑，也是飼料中蛋白質(zhì)的來源。
過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標。是1千克樣品中的活性氧含量，以過氧化物的毫摩爾數(shù)表示。用于說明樣品是否因已被氧化而變質(zhì)。那些以油脂、脂肪為原料而制作的食品，通過檢測其過氧化值來判斷其質(zhì)量和變質(zhì)程度。
